对虾应该怎么烧好吃？
“对虾怎么做才好吃”，这个问题太宽泛了，我试着从不同角度来解答一下，希望能帮助到题主。 首先，对虾是什么？ 对虾，属节肢动物门甲壳纲螯足类。我们日常食用的对虾主要包括海虾和淡水虾两大类，常见的品种有很多，如基围虾、皮皮虾、红虾、青虾等。（关于对虾分类的详情，可阅读我的往期文章） 在我国，对虾主要分布于黄渤海及东海沿岸，其中以黄海和渤海分布较多。
食用方法上，对虾主要有两种做法，分别是咸水吃法（即白灼/蒸、盐焗等方法）以及海水腌制法（即腌渍、烟熏等方法）。 目前，随着水产养殖技术的提升，国内部分水产养殖户已能实现南美白对虾的温室控温培育，从而让全国大部分地区在冬春季节也能吃到鲜嫩肥美的对虾。这对吃货来说无疑是个好消息，因为冬春季节是海鲜相对便宜的季节，此时吃顿海鲜大餐，不要太划算哦～
如何挑选新鲜优质的对虾呢？ 这里分享3个技巧—— 1、看 优质的对虾呈浅蓝色或乳白色，体表光滑，透明感强，且有光泽； 如果对虾颜色发红或者发黑，看起来比较污秽、不清晰，且有光泽不强，说明对虾已经变质，不可再食用。
2、捏 用手指轻轻捏住对虾的尾部，如果感觉脆而结实，且能立刻恢复原状，说明虾身比较健壮，肉质肥厚；反之则说明对虾比较瘦弱或者刚死不久，鱼肉已经松散，这种对虾不宜购买。
3、摸 可用手摸摸对虾腹部是否饱满，如果很充实，说明对虾新鲜营养；若摸起来空空的，说明对虾可能存放一段时间，体内营养已被耗尽。还可触摸对虾头胸部的甲壳是否坚硬，如果有软的感觉，说明对虾不新鲜。
好啦，掌握了以上小技巧，再也不怕买到不新鲜的对虾了。
有哪些经典的对虾做法值得推荐？ 要说对虾最经典的做法，那肯定非“油焖大虾”莫属了！ 油焖大虾，起源于湖北荆州地区，是当地著名的传统菜品之一，属于荆楚菜系。由于制作简单、味道鲜美，深受大众喜爱。
除油焖大虾外，“蒜蓉粉丝虾”“糖醋虾仁”“椒麻虾”等菜肴也是备受推崇的对虾做法。 而说到烹饪工具，厨房小白们可千万不要错过高压锅！用高压锅来做对虾，鲜香味美，营养美味又省时。 分享几道用高压锅做对虾的经典食谱给大家——
【菜名】：蒜香炒对虾
【食材】：大蒜50克、生抽2汤匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、食盐适量、植物油适量
【制作方法】：
第一步：把大蒜剥去外皮，切成蒜末备用。 第二步：取一个小碗，加入适量生抽、白糖、白醋、食盐调成酱汁备用。 第三步：锅中热油，放入蒜末炒香。然后倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠入味。 第四步：锅中放水烧开，放入洗干净的对虾，焯至变红，捞出备用。 第五步：把对虾放进高压锅内，淋上酱汁拌匀，盖上锅盖，炖煮几分钟即可。
【菜名】：干锅花菜对虾
【食材】：花菜2棵、红椒半个、干辣椒6个、姜4片、生抽2勺、老抽少许、糖3g、豆瓣酱1勺
【制作方法】：
第一步：准备所需材料。 第二步：把花菜撕成小朵，放盐水里浸泡一会后洗净沥干水分备用。
第三步：红辣椒洗净切丝，干辣椒切段，姜切片。第四步：热锅凉油，油热后放入姜、干辣椒爆香。然后，加入花菜和小红辣椒丝翻炒几下。
第五步：加入两勺生抽、少许老抽调色，再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。第六步：最后倒入开水，水量没过材料三分之二处，大火煮沸转小火炖10-15分钟至熟烂，出锅前撒入葱花即可。
希望上面分享的干货对你有所帮助，想要吃到美味的海鲜，一定要做正确的选择哦～