粽子肉馅怎么腌菜好吃？
一、包粽子的肉应该选择什么肉？ 包粽子的常用原料有肉、蛋、豆等，其中以肉类为主，但不同地区的用料会有所差别，南方喜用糯米，北方多用小米；湖广一带有用黄豆的，而江西则用绿豆。 一般来说，做粽子的肉选择瘦肉或者五花肉都可以，但是做馅料的时候不要使用剁碎的猪肉，否则会影响口感。最好的处理方法是将买回来的鲜肉用冷水浸泡出血水，然后捞起冲洗干净，加入生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱（可选）、辣椒酱（可选）搅拌均匀后盖上盖子或保鲜膜腌制过夜。如果时间充足的话，可以头天晚上腌制，第二天上午包粽子。这样处理过的肉馅味道好，又不容易变质。
二、怎样调馅儿让粽子更好吃？ 想让粽子好吃，调馅儿可是关键一步！ 做粽子最重要的就是要将肥肉的油榨出来，所以腌制的时候可以多放点生抽和老抽。如果觉得颜色不够可以将适量茶叶用水泡开，倒入锅中，加少许白砂糖熬至浓稠，关火冷却后作为蘸料，用来蘸食肥肠或者五花肉，既能上色又能增香。喜欢麻辣口味的还可以加入豆瓣酱、辣椒酱等等。
三、如何做出软糯又好吃的粽子？ 在包粽子的过程中，有一些小窍门能让你做出来的粽子软糯可口！比如将糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，然后再用砂锅煮熟，就可以轻松搞定软糯可口的粽子了。 如果想让粽子更入味，可以提前将洗净的糯米下锅煮开，然后再加入适量色拉油或猪油拌匀，这样就能让糯米更加滋润入味。
四、怎样判断粽子是否熟了呢？ 用筷子扎一下糯米，如果能轻松扎透而且有韧性，就说明熟了，反之则需要继续煮。 当然，最准确的方法就是拿一个粽子放进去微波炉里叮几十秒。