仁耳怎么拌好吃？
我奶奶一直教我吃银耳的方法，她是很早就学习蒸、煮、炒、炸等各种菜肴的南方老太太。 她说银耳汤虽然滋养可是很碍事，一碗下肚就要去厕所，很尴尬；她说干嚼银耳很难嚼又没味道；她说用豆浆机打银耳糊糊口感很差而且吸收不充分；她说用砂锅炖几个小时实在是太耗费时间。 直到我学会凉拌！ 简单快手，五分钟左右就能搞定一碗凉丝丝、香喷喷的红烧素鸡拌银耳。 下面隆重介绍，绝对让人吃了就赞的银耳做法--红烧肉拌银耳 材料： 瘦肉250g（最好是五花肉），煮熟去皮绿豆30g（可以不加），发好的银耳150g。油、盐、生抽、老抽、砂糖、生姜适量。
步骤1.把猪肉洗净后放进锅蒸熟透（大概半个小时）。
步骤2.把蒸熟的肉取出切成大块。 （注意：这里不要剁得过于碎，保留一点颗粒感会更好。不喜欢吃肥肉的朋友可以把肥肉剔下来，多泡洗几次，油脂会洗得很干净。）
步骤3.把切好的肉放进锅中，加进适量清水，放入七、八颗花椒和两三片姜，煮约半小时后，加入提前卤好的酱油和白砂糖，继续炖十分钟，关火让酱汁浸泡在食物里慢慢入味。 （注意：卤汁要淹没食材，如果不够可以适当加水或者汤汁。）
步骤4.另起锅，倒入适量的食用油烧至七成热，把切好的香葱、蒜和小米椒倒进去爆炒出香味。
步骤5.把泡软的银耳放进去一起翻炒，尽量让每块银耳都均匀地镀上一层油色。
步6.把刚才做好的红烧肉连带着汤汁倒进锅里，放一小勺食盐调味，再倒入足量的开水（一定要一次加够，后期不要再添水了）。大火煮开之后，转成小火慢炖一个小时左右。 如果感觉太稠了可以酌情添加一些开水或牛奶之类的。
步骤7.最后盛盘，撒葱花和花生米点缀一下就行了。
一盘香喷喷的凉拌菜就做好了！看着是不是很有食欲啊？赶紧动手试试吧！ 你也会惊奇的发现原来自己做的菜也可以很好吃！哈哈… 喜欢的朋友点个赞再走吧！