海鲜爆炒怎么做好吃？
爆炒是最能体现食材本味的烹调方式之一，今天分享一道简单的【葱烧海鲜】的做法 材料：鲜虾、鱿鱼、虾仁、葱段、小米椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、生粉 做法步骤： 一、处理食材 1、鲜虾去除虾线，清洗干净后，沥干水分备用；
2、鱿鱼清洗后，切成薄片；
3、虾仁去掉沙包和背部砂线，加入少许盐、生抽、老抽、白胡椒粉抓匀腌制一会儿；
4、小葱剥去外壳，只留下葱白部分，切成段，小米椒切圈。 二、准备调料汁 5、取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉调匀成料汁备用。 三、下锅炒制 6、锅中加入适量油烧热，下入葱花和小米椒爆香 7、随即倒入所有的食材，大火爆炒片刻，淋入料汁翻炒均匀即可出锅装盘 小贴士： 1、做爆炒类菜肴，最好选用鲜活的食材，这样能保持食材的口感。如果是冷冻的食材，一定要解冻至完全鲜活再进行制作。
2、在用料方面，我喜欢用生抽、老抽、食盐来调味，这样炒出来的菜品色彩艳丽，咸香适中。如果用味精或鸡精代替食用盐，会造成菜肴过咸。
3、爆是指快速加热至熟，因此火力很大，速度快。但“爆”不是直接放进热油锅里去炸，而是热锅热油，待油温升高再下锅快速翻炒。 做好的葱烧海鲜，色泽红润，酱香味浓，葱香扑鼻，好吃又下饭~