肠粉如何做才好吃？
首先，选米很重要。我们一般选用早稻或晚稻的精米，口感会更加的滑嫩饱满。 然后是洗米、泡米。将淘洗干净的米浸泡在水中2个小时左右，这样在蒸的时候更容易成熟和松散。
接下来是磨浆。将浸泡好的大米沥干水分后放入石磨中研磨成浆状，越细越好哦~ ps.如果你家有高压锅那就更好了！直接上锅蒸15min就欧克了 最后一步就是蒸制啦～
把搅拌好的米浆装入器皿里，上面盖上一层保鲜膜，放到锅中大火蒸8分钟左右就可以了~ 蒸熟后的肠粉晶莹剔透，就像透明般的水晶宫。
做好以后的肠粉可以淋上酱油、芝麻油或者辣椒酱食用。但是我最喜欢的吃法还是配上黄瓜丝、花生米和香菜一起吃。一口咬下去，爽滑Q弹又有嚼劲，再搭配上酸酸辣辣的味道，那感觉妙不可言呀！
我最喜欢吃的是广东的肠粉，那里做肠粉的材料和做法和我这里有点不一样。那里的肠粉皮薄馅多，软润鲜嫩，再加上特制的酱料，一口就让人沦陷了。
甘恒优质答主一、肠粉的制作方法
1、首先制作米浆，将大米洗净后浸泡4个小时以上，浸泡后加入适量的水，用料理机打成细腻的米浆。
2、然后将5克生粉加入到米浆中搅拌均匀，再加入5克食用碱，加入50克的清水搅拌均匀。
3、所有的准备工作做好之后就可以正式制作广式肠粉了，在平底锅中加入一些食用油，擦匀之后烧热。
4、将米浆舀一勺到平底锅中转动平底锅，让米浆在锅中形成薄饼状，盖上锅盖焖煮2分钟。
5、然后取一片腊味放到米浆上，继续闷煮1分钟，将肠粉铲起来放入盘中，淋上豉油、花生油，撒上葱花就做好了。
二、肠粉制作技巧
1、米浆做好之后一定要醒两个小时以上，醒好的米浆做出来的肠粉才会更软滑。
2、米浆中加入适量的生粉和食用碱，做出来的肠粉才不会发黄。
3、平底锅一定要充分的烧热，倒入油后要擦匀，肠粉做出来才不会发硬。
4、肠粉可以搭配各种馅料，比如牛肉、猪肉或素菜都可以。
