香菇炒白菜怎么做好吃？
1、准备食材，香菇清洗干净，去根，对半切开；大白菜洗净，切成段；干辣椒切断，花椒数粒 2、起锅热油，加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒至出红油 3、下入洋葱碎和蒜碎爆香 4、倒入处理好的香菇煸炒一会 5、放入干辣椒和花椒，继续煸炒片刻后，淋入生抽，炒匀 6、倒入大白菜，快速翻炒至断生，加盐调味即可 做这道菜的时候，需要注意两点。
第一是选择食材。香菇和白菜是最适合的，如果是小娃娃菜更好。第二是对调料的把握。要控制好豆瓣酱和甜面酱的数量以及口味，因为这两种酱料都有咸味，所以盐就要尽量少放，或者不放。
用豆瓣酱和甜面酱炒制的菜品很多，比如麻婆豆腐、鱼香肉丝等等，味道都很棒。但不管怎么做，都要记得不要放过多的油，清淡为主。 我觉得最好的做法是先把食材用水焯一遍，这样能去除一部分苦味和涩味，而且口感更加脆爽。
当然如果喜欢软软的口感，也可以不焯水。不过这样就需要多炒一会，让食材变软。 你学会了吗？