首先你要有个锅，然后还要有电（电磁炉就行） 我一般晚上会煎点鸡蛋饺子或者煎饼果子吃 先把鸡蛋搅拌均匀，然后倒入切好的韭菜里，放适量盐拌匀待用。 锅里放油烧热，用筷子夹着韭菜蛋液进去煎，煎至两面金黄就可以啦~ 外酥里嫩，香喷喷的~~ 再配上一碟醋和辣椒，完美！ 其实还可以做一个葱油饼，也是好吃的不得了啊～
1、面粉加水调成糊状，加入适量盐和葱花拌均； 2、平底锅擦少量油，然后将面糊倒进锅里，用勺子背摊平压实，小火煎至金黄即可。 如果想吃酥脆一点的，可以多沾点面粉，我一般都是做成这样的 最后配点小菜啥的，一口大馅儿饼，一口酸黄瓜……美滋滋的~~~
对了，最近不是迷上了小龙虾么，也可以整两把韭菜呀~哈哈哈~ 把小龙虾处理好以后，用料酒、姜蒜等腌制一会去腥增香，然后热油下锅，爆香葱姜后捞出不要，然后把处理好的小龙虾放进去爆炒，放入适量酱油、糖、胡椒粉以及白酒提味。
炒至全部入味而且红油亮晶晶的时候，撒入一把韭菜翻匀就好了 香辣鲜香的蒜蓉小龙虾配上鲜嫩脆爽的韭菜，一口咬下去，那滋味真是妙极了！
徐珂馨优质答主夜宵吃韭菜的好处：
1：保护肝脏
韭菜中含有的多种消炎杀菌成分，能够帮助控制肝脏疾病的恶化，同时对于肝癌细胞也有着阻止其增殖和扩散的作用。并且韭菜中还含有极多的挥发性精油，能够在一定程度上减轻肝脏的负担，使肝脏的功能得到更好的维护。
2：降血脂
韭菜中含有的纤维素，能够促进肠胃功能的蠕动，促进胆固醇食物的排泄，从而达到降低血脂的作用。并且纤维素还能够有效预防便秘、动脉硬化的发生。
3：增强免疫力
夜晚之后人体的免疫系统开始工作，夜宵吃些能够增强免疫力的食物是最好的。而韭菜中含有大量的硫化类化合物和抗生物质，能够提高机体的免疫力，增强对病菌和寄生虫的抵抗力，并且还能够预防流感并提高肝癌、结肠癌病人的化疗效果。因此将韭菜当做夜宵食用可以提高人体的自我免疫力。
教你一韭菜煎蛋的简单做法：
用料：鸡蛋四个，韭菜一小撮 ，盐适量，油适量
鸡蛋煎韭菜详细制作步骤：
鸡蛋打入碗中搅均匀，
韭菜择好、洗净、切碎，
炒锅至火上少放些油，油热将韭菜放入翻炒，炒至香味出来就关火，
将炒好的韭菜舀到鸡蛋液里，
加入适量盐搅均匀，
将搅拌好的鸡蛋和韭菜重新倒到锅里，开小火慢煎，
煎至底面成型，蛋液还有少些黄黄的样子就可以翻面了，
翻面后同样小火慢煎，煎至两面都金黄就可以出锅了。
