鳗鱼怎么煮汤好吃？
1，买回来的活鳗鱼去掉头、内脏和骨头（注意不要让血污流进汤里） 2，把鱼肉洗干净后切成段状备用 3，葱洗净打结备用 4，姜切片或切丝，香菜切小段 5，豆腐或者北豆腐切成小块 6，淀粉加水调成水淀粉，待用 7，热锅下油，放入姜片爆香，然后加入切好的鳗鱼肉翻炒（注意不要炒得太久，会影响肉质）
8，加入清水或者开水，大火煮沸后，改小火慢慢炖一个小时左右，加入酱油、白糖调味，最后用淀粉勾芡即可。
这样一碗香味扑鼻，味道鲜美的鳗鱼汤就做好啦！
其实做鳗鱼汤最主要的就是要去腥，而大部分的去腥方法都只注重于表面处理，其实要想彻底去腥，还得从腥味源头下手才行呢～ 首先将鳗鱼浸泡在清水中，尽量让水和鳗鱼充分接触，同时不断用手轻轻揉搓，直至清水变清澈，然后再更换清水反复揉搓几遍直到清洗干净为止~