怎么烧蒜泥龙虾好吃？
“怎么烧蒜泥小龙虾好吃？”“怎么做小龙虾才好吃？” 这是我最近被问得最多的两个问题，正好今天有空，就写一篇关于做小龙虾的教程。 首先，我们准备好所需要的食材和工具。 食材有：小龙虾、大蒜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。工具：炒菜锅（或者砂锅）、厨房剪刀、碗、盘。 第一步：洗虾 小龙虾买回来之后，先放在清水里浸泡20分钟，目的是让它吐掉体内的泥沙和其他食物残渣。泡完之后，用流动的清水清洗两遍。 大蒜剁成蒜蓉； 葱切段，姜切片。 第二步：下锅煮虾 锅内下适量清水，加少许料酒和食盐，把洗净的小龙虾放进去，开火把水烧开（开水下锅才能更好的去除小龙虾体内的寄生虫和其它杂物）。然后一直大火煮5分钟左右，关火，让小龙虾在锅里继续“闷烧”1小时左右。（这一步是充分去除小龙虾的腥味和污秽，一定要记得放盐和料酒！很多朋友做的小龙虾腥味重就是因为忽略了这一点）
第三步：处理小龙虾 等小龙虾完全煮熟后，用厨房剪刀把小龙虾头部的尖尖剪去（这个是虾钳子上面的刺，很锋利，小心不要扎到手）。然后捏着虾尾部的黑线，往外轻轻扯，再把里面的肠子抽出来扔掉。 最后用清水冲洗一下就可以了。 注意：在处理小龙虾的时候，尽量戴上手套，防止小龙虾夹到手指。
第四步：炒制 炒锅加热，放入少量油，放入一半的蒜末爆香，再把处理干净的小龙虾放入锅中，加入生抽、老抽、糖、葱段、姜片一起翻炒入味，就可以出锅啦～
做好的小龙虾可以直接食用，也可以配上啤酒，吃起来更过瘾哦~