干切面怎么煮好吃？
作为山西人，我可能更了解刀削面的做法 首先和面团，这个和面很有讲究的，不能太软也不能太硬。然后盖上保鲜膜醒发两个小时左右（这一步和手擀面是一样的） 接下来就是最重要的切面了！把醒好的面团放在案板上，撒上薄薄的一层面粉（防止面条粘连），用擀面杖擀成薄片（越薄越好），均匀地撒上盐、十三香、葱花拌匀后，把面粉擀成片状（注意两遍要薄厚一致），然后，一刀剪！ 是不是像剪纸似的哈哈哈~ 然后，一手拿剪刀，一手拿筷子，从下往上剪，一根筷子是粗的面，另一根则是细的面，中间不断开。这是最有技术含量的一步，全凭手感，多练几次就好了。下面就跟手擀面一样煮熟就可以啦～
最后撒点葱叶，来！大碗宽面安排起来！ 这是我奶奶之前自己做的干切面，已经失传了哈哈，希望有人教我的话一定告诉他！超好吃的！