如何让汤面更好吃？
做汤面最重要的一点，是一定要“清”！ 所谓的“清”就是面汤里不要有面，也就是煮的面条在捞起来之后要迅速的用凉水冲凉。这样能让面条变脆，更入味而且也不会让汤汁变得稠糊。
其次就是要掌握煮面的火候和时间，如果是生手的话建议多煮一会，确保熟透。 下面介绍两款简单快手又好吃的汤面做法。
食材准备：挂面和青菜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、辣椒油和麻油适量。
1. 锅中烧水，将挂面下锅煮熟后过凉水备用；
2. 锅中放油，加入打散的蛋液炒熟盛出备用；
3. 原锅留底油，放葱姜末爆香，加入适量清水或高汤，然后调入适量食盐、生抽、胡椒粉、鸡精大火煮开；
4. 放入青菜略煮一下，然后把面条放入锅中，快速搅动以防粘连，再次煮开即可关火。 食用前淋入辣椒油和麻油增香。
这款汤面简单快手，口感清淡，鲜香味美。
【香菇鸡蛋面】
食材准备：湿面条、干香菇、香葱、鸡蛋、酱油、蚝油、白糖、植物油、芝麻香油、香菜。
1. 干香菇用清水浸泡至变软，捞出沥干备用；
2. 热锅凉油，打入鸡蛋煎熟盛出备用；
3. 重新起锅热油，加入香葱煸香，然后倒入香菇翻炒均匀；
4. 加入两勺生抽+半勺老抽+少许白糖拌匀，接着倒入开水没过食材，小火炖20分钟左右；
5. 加入煎好的鸡蛋，继续用小火炖约10分钟；
6. 最后调入适量食盐和芝麻香油拌均匀后盛入碗中，再撒上香菜即可。 这款面口味偏咸鲜香醇，很适合喜欢重口味的朋友。