野兔炒什么好吃？
1、准备材料： 野兔一只，葱白两段，大蒜三瓣，姜一小块，青蒜一把（这个我后来放，为了配色），泡椒十几颗，花椒一小撮，豆瓣酱一大勺，白糖一茶匙，酱油一勺，料酒两勺，八角一枚，茴香少许，桂皮一块 （八角和桂皮是炖肉必备的香料，我家经常备着，这次正好能用上）
2、把兔子斩成大块，放进冷水锅里，大火煮开，撇掉浮沫后继续煮两三分钟，捞出清洗干净备用 大块一点比较好熟，也比较好入味 另外买来的新鲜兔头也可以处理一下下锅同煮
3、锅内放油，加入几大勺豆瓣酱，小火炒出红油
4、放入葱、姜、蒜、泡辣椒、花椒、八角、茴香和桂皮，继续小火煸炒出香味
5、倒入兔肉，同时放入料酒、白糖、酱油，拌匀了继续小火焖煮
6、等到锅里的汤汁收干，兔子也差不多熟了，临出锅的时候放入青蒜末，略炒几下就可以装盆上桌啦
PS：
1、做这道菜不需要放盐，豆瓣酱本身就很咸了
2、如果喜欢辣的可以换成湖南辣椒粉或贵州干辣椒酱，做法一样美味！