食材准备 玉米面150克、普通面粉60克、鸡蛋2个，盐3小勺、胡椒粉适量、小苏打1/4小勺、葱花、黑芝麻少许； 制作步骤 1.将除鸡蛋外的所有食材放一起搅拌成絮状，然后磕入两个鸡蛋继续搅匀（记得打蛋器要沾水防止起筋）； 2.平底锅刷油，舀两勺面糊放入锅内，煎至底部凝固蓬松，翻面再烙3分钟左右即可。（不用翻得太频繁，以免面糊起筋影响口感） 小贴士 1.做煎饼的面糊要比做面条的面团和得软一些，不然不好成型且不易熟透。
2.煎饼时最好用小火慢慢煎熟，火太大了容易焦掉而且会发干发硬。
上官铭一优质答主玉米饼面的制作方法：
玉米饼面所需原料有：玉米面，面粉，酵母粉，白糖，热水，凉水。热水一定要趁热浇在玉米面里，这样才能把玉米面烫熟。面粉要用凉水和，这两种面用开水和不行，一定要用凉水，面粉和成絮状即可，玉米面搓成长条。
将两种面掺在一起，加入酵母粉糖，酵母粉和糖的用量都可以大一些这样发的更好更松。和成大疙瘩，用热水盆坐上，上面盖好盆或者干净的包装袋，发至两倍大。将发好的面反复揣上十来分钟，直至光滑。水开后往锅里倒入一些水。将面团擀成饼，越薄越好，煎的时间很快就熟了。凉水坐锅，中小火煎至两面金黄即可。
玉米饼面的吃法：
1、煎饼果子
用料：精面300克，鸡蛋2个，绿豆面、油、芝麻、葱花、甜面酱、辣椒酱、火腿肠、生菜（洗净）。
做 精面加适量水和好（面团越软越好），醒半个小时。绿豆面加水（300毫升），打两个鸡蛋，加适量盐、葱花、芝麻搅匀，用平底锅摊成薄饼，放上火腿肠、生菜，再涂上甜面酱，卷起来即可。
2、鸡蛋玉米面发糕
鸡蛋4个，糖50克，玉米面200克，温水200克。
将面粉加水和成糊状，将鸡蛋打入面粉糊中，再加入白糖，搅拌成鸡蛋糊，将糊倒入容器放入蒸锅。水开后蒸20分钟即可。
3、奶香玉米沙拉
材料：玉米面20克、牛奶720克、木瓜25克、苹果50克。
做法：1、将木瓜、苹果去皮切丁备用。2、将玉米面与牛奶调匀后倒入锅内。 3、以中火煮至沸腾，同时不断搅拌，至呈现黏稠状熄火，放凉后加入木瓜丁及苹果丁即可。
4、炸玉米饼
材料：玉米面、水、盐、五香粉、糖。
做法：1、盆里放入玉米面，加入开水将玉米面烫熟，同时加入作料（盐、五香粉、糖），加入凉水和成面团。 2、将面团擀成3厘米厚的饼，下油锅炸至金黄即可。
