酸黄瓜怎么凉拌好吃？
1、用盐腌制一下，杀出水分 2、把水倒掉，放入白醋（多放点）和白糖搅拌均匀后继续腌制（白糖可以中和酸菜的酸味）
4、三天以后拿出来控干水份就可以用来做凉拌菜了。如想吃脆一点的就晾干即可使用；想软一点就多泡一段时间。 用油炝一下更好吃（我用油炸的，结果不是太理想，估计是油温不够高吧） 原料：酸黄瓜3根 小米椒4个 香菜1颗 生抽适量 陈醋适量 白糖少许 花椒数粒 大料2个
做法：
1.准备好材料，香菜清洗干净，小米椒斜切段，酸黄瓜切条备用
2.锅中加入适量的清水，放入大料及花椒煮出香味，然后加入少许食盐和白糖调下味道
3.倒入适量生抽和陈醋调成酱汁待用
4.起锅热油，加入切好的小米椒爆香
5.倒入切好的酸黄瓜迅速翻炒片刻，关火，让酸黄瓜在锅中继续入味
6.待汤汁凉透后加入调好的酱汁，拌均匀后加入少许香油提香即可
小贴士： 1、我用的酸黄瓜比较咸，所以没有另外加盐了，若是你买的酸黄瓜不是很咸的话，可以适当加一点点盐进去调味 2、陈醋和生抽都有一定的咸度，所以不需要再加鸡精或者味精了 这样一道开胃下饭的酸辣黄瓜就做好了，你喜欢吗？