煎饼如何煎得好吃？
来北京之前，我对煎饼这玩意儿没什么好印象——看起来灰头土脸的，和咸菜丝、老豆腐一样属于“京郊特色”。 来了北京之后，发现居然有煎饼果子这种神奇的食物，而且味道还不错……当然，我也就吃过两家，一家在安定门内大街，是一个小摊位，老板好像是山东人(不确定)；还有一家在南礼士路，是一个连锁店叫“宝源”。后面这家我特别爱吃，鸡蛋扁饼、卷油条的吃法让我欲罢不能，每天中午都要去买一个。可是后来我发现宝源里面卖的煎饼果子，是加辣椒酱的！我觉得这是严重的败笔，遂不再去吃。
后来又发现了另一种煎饼，名字也叫煎饼果子，不过里面是加甜酱的。我不喜欢这个味道，但是据说这是天津风味……再后来我又发现了一家卖煎饼果子的店，是在天桥上，一个老头卖的，很有意思，他还卖粉蒸肉、烤肠啥的，但是我还是觉得他的煎饼果子最有味儿。 后来离开北京，到了上海，好像上海的煎饼果子都是加辣椒的……我比较喜欢吃一种带汤的煎饼，可是一直没找到。现在我在自己家里做煎饼果子，用的食材和方法都是我最喜欢的那家小摊上的。 材料很简单：绿豆面粉、白面粉、水调成糊状，摊成薄饼；黄瓜、香菜切末，花生碎是自己炒的，拌在一起；鸡蛋打散，加入葱花，少量面糊，搅拌均匀；锅中倒油，放入调好的鸡蛋液，摊熟，切成块儿；薄饼中间抹上一层豆瓣酱，铺上菜，再抹一层辣椒酱，叠起薄饼，用刀从中间切开（这样吃起来比较方便）。
其实煎饼里放各种蔬菜都挺好吃的，但是我最爱吃的还是这个味儿～