如何香菜腌制咸菜好吃？
这个我最拿手了！记得小时候，快过节的时候，我妈就会弄好多这种菜，用大玻璃罐装着，留着过节吃。 步骤1、选新鲜的香菜，洗干净，控干水。（注意不要洗太多遍哦）
2、准备泡菜坛子，清水洗净晾干待用。（一定要晾干啊！否则细菌病毒多，容易发霉变质。）
3、把香菜和姜蒜分别放在两个单独的容器里。 然后就开始烧盐啦——在锅里均匀铺开一层食盐，然后把装有香菜和姜蒜的容器盖在上面，用力揉搓使盐水渗透进去，静置4-6个小时，让盐充分溶解。时间到后，滤出盐水，香菜和姜蒜里剩下的就是泡菜汁儿啦~ 把泡菜坛子底部垫上一层白菜（防止腌制过程中生菜等漂浮于盐水面上），然后上面铺上切好的辣椒丝、生姜片、大蒜片。这一步也可以放少许花椒、八角、桂皮，有助于去腥增香。最后把泡菜的汤汁倒进泡菜坛子里，注意千万不要把生水倒入里面。
然后盖上盖子，一天之后就可以吃了。 喜欢吃的辣的亲可以在腌制的过程中放几个干辣椒进去噢～