什么菇榨着好吃？
当然是香菇啦！ 作为“中国第一菇”，香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”“山珍之王”之称。 那么，你知道如何挑选好的香菇吗？ 在买香菇的时候，首先要看看外观。优质的香菇，表面颜色应该呈浅褐色至深褐色，表面有皱褶，大小均匀且有一根柄（菌丝体）；如果看起来特别白皙，那很可能是放的保鲜剂过量了，这样的香菇最好不要买。 再一个就是看看菇盖、菇腿是否完整，有没有破损的地方。 接着可以挑一挑，掰开香菇看一看。优质香菇的菇伞饱满厚实，菌褶齐整，没有空洞感；而劣质香菇往往菇伞较小，部分甚至没有菇伞，而且菌褶松散，有部分还有穿孔现象。 还有一点要注意，那就是看底部有没有积水。如果在拿的时候底部有水渗出，那么说明香菇存放的时间比较长，已经不新鲜了。 最后，还可以摸摸外表。优质香菇表面干燥并且光滑，用手摸上去感觉很结实，很有质感。而如果摸上去很软或者黏糊糊的，就说明不够新鲜。
除了上面这些需要仔细观察的外在特质外，还要看一下包装是否完整，有没有标签标明产品名称、生产厂家等信息，尽量购买包装完好的产品。 如果买到的不新鲜的香菇怎么办？ 有经验的老食客会有自己的“救急”方法。比如说，把鲜香菇用清水浸软，捞出后挤干水分，放入适量白糖和味精拌匀腌制，这样能让香菇“返鲜”。 但这种方法对于冷冻过的香菇就不管用了，唯一有效的办法就只有彻底蒸煮煮熟后再食用了。