锅贴饺子怎么煎好吃？
最近正好研读了 《随园食单》，里面就有关于锅贴馅和做法的记载，其实做锅贴最重要的是调好馅，做好馅之后就是擀皮、包包子，最后做成煎饺的样子就可以了。
1. 把猪后腿肉（前腿肉口感会比较柴），剁成肉馅儿；
2. 把姜切成碎末，越细越好，然后拌到肉馅里；
3. 加入酱油，生抽和老抽都可以，目的是上底色用；
4. 加入香油，起到嫩滑作用；
5. 最后加入葱花和五香粉，搅拌均匀，香喷喷的肉馅就调好了！
6. 用勺子舀一勺肉馅放到擀好的薄饼上，中间稍微厚一些，周围薄一些，包成包子状，因为薄饼很软，所以包起来很容易。
7. 平底锅刷一层油，摆上包子，煎熟即可。（因为我买的这种薄饼是非常薄的，所以煎的时候很容易熟，如果买的薄饼比较厚的话，建议多煎一会儿，熟透了就成功了。）
8. 在蒸锅里加水，然后把盘子放进去盖上盖子加热，等水沸腾了，就说明熟了，可以出锅享用了。
我做的这个是没有放淀粉和鸡蛋液直接下锅炸的，这样比较健康，不过这样做出来的饺子表皮不是很脆。如果想要外酥脆里嫩的口感，可以在调好馅之后，在表面抹少许淀粉或者蛋液，再用油炸制。
另外，还可以在平底锅中放少许油，把包好的包子排在锅中，盖上盖子焖2-3分钟，让包子充分受热，也可以吃到酥脆又鲜嫩的锅贴啦~