怎么把蛋糕面包做好吃？
把材料比例调整好是关键
做面包的重点是面粉，其作用是形成面筋，是面包蓬松、均匀的重要因素。水的作用则是使饼干达到所需要的硬度。如果面团太干，饼干吃起来就会太硬，面团太少，烤出的饼干就会太稀薄、不够口感。
面粉与水搅拌均匀，就是面团。注意在搅拌面团时，不要一次将水全部加入，可分几次加入，这样易于掌控情况，也使面包的味道更均衡。
不同的材料有不同的作用，也就会有不同的口味。具体说，鸡蛋的作用是增香，奶油及植物油的作用是改善面头的气味和口感，增加面包的不吸湿性。它们不但是重要的配料，而且有时候，还是面团的发酵剂。
不同的材料放在一起，会有什么样的效果呢？为了做出不同口味的面包，你可以把它们进行搭配：
1 水和面粉在一起，产生面包、馒头等口感柔软的食物。在做这种食物时，还可以适当地加些黄油，不但味道好，还富有营养价值。
2 水和黄油、盐在一起会做到饼干等口感香的面食。
3 水和奶油放置一会儿会发酵，发酵后的水不能再用来和面，因为它已经变成了酸水镇，只适合用来烹饪其它食物，不宜再用于面包制作。
4 橄榄油或花生油可以制作出口感香脆的油炸食品。
5 牛奶不可以用来做面包，因为它会使面包会变得松软，失去吃起来硬梆梆的感觉。
发酵要到位
面包之所以有蓬松、多孔的结构，都是发酵的结果。如果酵母加得够，发酵充足，组织就会结构繁多，色泽轻微发光，并散发出淡淡的香味。不足则是结构简单，无香味，口感也差。
加热加工得当
面包入炉烘烤时，要根据面包的种类、形状、大小，来决定烘烤的时间和温度。在烤制松软型的面包时，如吐司面包、麻花面包、饼干等，要用低温长烘培，这样烘焙出的面包，内部组织结构才充分膨胀，口味松软；有些面包则需要硬一些，这时可用高温快速烘烤。