银鱼包饺子好吃吗？
小时候住在长江边，每年春天（大概3月中旬到4月初）都会跟大人一起去捞银鱼。 那时候的银鱼都是野生的，又因为靠近长江入海口的缘故，含盐量比较高，用来煮汤和炒菜都非常鲜美。但是用来包饺子却是难吃到极点。 因为银鱼的蛋白质含量非常丰富，高达20%，高于其他鱼类，所以味道非常鲜，但是同时也很容易变质腐败。如果买来当天不吃就坏了的话，就用醋、酱油、蒜泥调成汁儿拌着吃，也是极好的。如果用新鲜银鱼做馅的话，必须用足量的油锁住鲜味，调出来的馅才能好吃，而且还得用开水烫面，和出的面团得有韧劲，这样包出来的饺子才好吃。 但那时家里从来不用买的银鱼做菜或者包饺子吃，都是自家打捞上来的活蹦乱跳的小鱼，直接做成酸菜鱼、糖醋鱼或者煎炒烹炸做熟后吃的。
后来出去读书工作，离开了长江，也就很少有机会再吃银鱼了，偶尔回去一次，母亲会给我蒸一锅银鱼羹，做法非常简单，把银鱼煮熟放盐调味儿就可以了，非常清淡，但是也特别的鲜。 我一直以为只有我们那里才有银鱼，也没觉得好吃在哪里，反倒觉得刺多，做起来麻烦，并不喜欢。 一直到我毕业工作了，有一次假期去厦门，在环岛路边上看到一家海鲜大排档，里面有很多新鲜的海产品，当时就想起来妈妈做的银鱼羹，于是就进去要买。老板很热情的说他们这里没有银鱼，但是有海蜇头，让我尝尝。 我就点了海蜇头，配着柠檬水，吃得津津有味。 后来回到北京，我又想找找有没有卖银鱼的，结果找了很久都没有找到。于是就去超市买了虾皮，准备做一碗馄饨给儿子吃。我把虾皮用水泡开，打入鸡蛋，放适量的白糖和葱花，搅匀了之后倒在热锅里，炒成糊状就可以啦。 结果我的小馋猫儿子尝了一口，皱着眉头说：“妈妈，这是什么呀？好难吃！”