柯鱼怎么煮好吃？
鱼肉鲜嫩，没有腥味和骨刺，适合小孩和老人食用。 做法也简单，最家常的做法是水煮鱼片，把姜葱蒜爆香后放到鱼片上面，水煮沸之后就可以吃了。 如果觉得清水煮鱼片不够有味的话，那就用郫县豆瓣或者老干妈来提味。 如果想要颜色更好看，可以打个鸡蛋清与淀粉一起拌匀了，浇到鱼片上抓匀，这样颜色会更鲜艳。 做水煮鱼也可以放点豆芽之类的蔬菜，但是千万不要放绿叶的青菜，那样会很难熟而且颜色也不好看。 如果你喜欢吃辣的话，还可以在制作的过程中放少许的红辣椒，这样既可以让汤酸辣开胃，还能够增色添彩呢！ 我最喜欢吃的是香辣口味的鱼片，把切好的鱼片放到碗里，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽、白酒、葱姜蒜，然后拌匀了腌制10分钟。
锅中放油烧热，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉酱炒出香味。 再往锅里加水或高汤，调入适量食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、酱油、醋煮开。 最后将腌好的鱼片放入锅内，用筷子划开，煮熟后盛入容器内撒葱花。 最后的关键一步来了——往锅里烧油至八成油温（手伸入感觉灼热），均匀淋于碗中鱼片上即可。 一碗鲜香麻辣的水煮鱼片就完成了！