怎么烧鸽子好吃？
我老家每年秋季都要吃鸽子，做法已经记入家谱了，现在亲叔叔去世了，我就是唯一知道怎么做的人了，下面是我写的食谱 （写于2016年） 原料：鸽子、土豆、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、冰糖、茶干、黄豆酱、盐、味精
1. 鸽子处理干净，锅内放少量油烧热后放入鸽子，煎至两面金黄盛出待用；
2. 土豆去皮切块；葱切段；姜切片；干辣椒剪成两段；八角掰碎；
3. 热锅下油烧至五成热时，加入两勺黄豆酱炒香，然后加入八角、干辣椒、姜片、葱段和洗净的茶叶一起炒出香味
4. 下入煎好的鸽子，倒入生抽、老抽、冰糖和适量开水，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖小火炖约半个小时后，加入盐调咸淡，再炖二十分钟左右至鸽肉酥烂
5. 最后加入茶干和土豆块同炖，待土豆煮熟入味后撒入味精提鲜即可
特点：香味浓郁，味道醇厚，皮糯肉烂，营养丰富
小贴士：
1. 用冷水焯鸽子的时候，水要一次加够，防止干锅，导致鸽子肉质变老。
2. 煸炒香料的时候火不能太大，防止香料颜色变黑。
3. 这个菜肴中糖的量可以稍微多一些，起到滋润菜品的作用。如果使用红糖，在菜肴制作好后再进行调味。