晒干的鱿鱼怎么做好吃？
干鱿鱼泡软后的做法： 泡鱿鱼一般要用20度左右的常温水，水太多的话就泡不透；水量以浸过材料表面为准即可；浸泡的时间要看鱿鱼的干燥程度和季节变化而定，通常用常温水浸泡4小时左右即可，若遇到天气较冷或鱿鱼干燥的情况，则需延长泡发时间。
1、清洗泡发的鱿鱼时可用淘米水，因为淘米水里含有一定的淀粉，而且淘米水中有一定量的营养物质，对海鲜来说比较温和，不会刺激到鱿鱼的肉质。
2、在浸泡鱿鱼的过程中可换几次水，使鱿鱼中的胶质充分溶于水中。
3、由于泡发鱿鱼过程中需要加凉水入锅煮制，所以泡完的鱿鱼是凉性的。所以在烹调之前还要放入沸水中焯一下去浮沫，再改刀后即可烹调出美味佳肴了哦！ 如果喜欢吃辣的可以把泡好的鱿鱼切段之后放在开水中焯熟然后捞出过冷水沥干备用。
把青红椒切成三角块状备用。锅中放油烧至七成热，倒入鱿鱼迅速炒散出锅控油备用。锅中留底油少许爆香姜丝和蒜蓉，然后把红辣椒段下锅一起煸炒至微微发软加入料酒继续翻炒。
把切好的鱿鱼倒入锅中翻炒均匀，最后起锅前撒少许味精拌匀即可食用啦~~注意：为了突出这道菜咸鲜的特色，这里没有加任何盐调味哈~