酸菜炖兔肉好吃吗？
酸菜肯定好吃的啦！作为东北人，我家每年都要做一大缸酸菜。酸脆爽口的酸菜和白花花的大胖头鱼，那真是绝配啊~ 其次，兔子也不错。我吃不了太腻的东西，所以平时做的都是清炖，放点姜去腥味，放点枸杞和党参补血（纯属瞎放）。这样做出来的兔肉汤很清，味道也很嫩，肉是粉白的，夹起来一块，白里透着红。但是这样的做法缺点就是汤太清淡，没味儿。
下面推荐酸菜炖兔肉的正宗做法——四川乐至的熏酱法儿。我第一次知道这种做法是在《食来运转》这档节目上，当时就惊呆了。 兔肉用清水浸泡出血水，多换几次清水（非常重要！否则有腥味）。
锅里倒油，油热后放几片姜，出香味后下泡好的兔肉，一直翻炒直到兔肉变色，加入八角、桂皮、香叶继续炒。
炒到差不多的时候，把切好的酸菜放进去，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱（或者剁椒）、冰糖和白酒（适量，可以多一点）。
倒开水没过兔肉，小火炖煮一个半小时左右关火让汤汁入味。（这个时候你可以准备一碗饭了^_^）四个小时后，打开锅盖，香味扑鼻而来。这时候可以尝尝咸淡，如果淡再加点盐。
大火收汁，撒葱花出锅！ 一盘酸菜炖兔肉就做好啦！看着是不是很有食欲呀～赶紧盛碗米饭吃了吧！别忘记多喝点儿汤哦～