鸭子肉怎么做才好吃？
哈哈，这是让我大显身手的题目啊！ 我是北方人，很不爱吃鸭（除了烤鸭以外），因此之前很少做鸭，做的最多的就是咸水鸭（南京板鸭）和鸭血丸子汤。。。 但自从我认识了小西，她就总是变着法的给我做着各种鸭肉菜式。。
1.【酱鸭】 原料：新鲜鸭半只、葱两段、姜三片。香料：八角一枚、桂皮一小块、香叶两片、草果一枚、丁香两粒(可以不放) 调料：生抽四勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、冰糖适量 做法： 步骤1.把鸭清洗干净，剁成小块用冷水锅焯水去血沫然后冲洗干净备用。 步骤2.锅烧热放油，放入八角、桂皮、香叶、草果炒出香味儿，放入焯好的鸭块，加入所有调料，大火煮开转小火煮四十分钟到一小时左右至入味，中间要翻动几次防止粘锅底。 步骤3.煮至汤汁变稠，关火让酱鸭浸泡在汤汁里慢慢入味，一夜更好，第二天就可以食用了。 小贴士： 1.买鸭的时候可以让摊主帮处理干净。
2.不喜欢吃太咸的可以在烧卤汁的时候减少盐的量。
3.如果喜欢软烂的口感可以多炖一会儿，注意不要炖糊了。
4.最后撒上一点葱花更有滋味哦~
2.【菠萝咕咾鸭】 原料：鸭脯肉二分斤、菠萝半个、青椒一个、红椒一个。 调料：鸡蛋清半个、玉米淀粉一大勺、面粉两大勺、番茄酱三大勺、白醋少许、白糖四大勺、清水适量。
做法： 步骤1.鸭脯肉用刀拍松后切成丁，加蛋清、淀粉和面粉抓匀腌制片刻；青红椒去籽后也切成丁。 步骤2.腌过的鸭丁用清水冲洗一下沥干水份备用。 步骤3.番茄酱、白砂糖和白醋兑在一起调成芡汁；菠萝去皮切块备用。 步骤4.锅中热油，六成热时加入鸭丁滑炒变色盛出。 步骤5.余油继续煸炒青红椒后，倒入鸭丁和调好的芡汁，迅速翻炒均匀即可出锅。
Tips： 1.这道菜主要吃酸甜口的味道，所以糖和醋的分量一定要够，千万不能尝起来发苦~ 2.芡汁一定要完全包裹住食材，但是不能过多，以免成菜过于稀烂。