好吃到爆的虾仁香菇饺！ 最近真的特别爱做水饺，做起来非常简单，而且非常好吃！ 首先准备好食材：鲜虾、胡萝卜、香菇（我比较喜欢很鲜的所以没放肉）
1.将虾去头去壳，留下尾部的硬皮和尾部较细的部分，用菜刀背把虾仁剁成泥，如果嫌麻烦也可以放进破壁机打成泥，不过口感会不一样哈 2.在碗里放入一勺玉米淀粉，然后加入清水，调成糊状，下锅煮的时候不容易散开，记得调得稀一点哦~ 3.胡萝卜擦丝，加少许盐杀一下水分，这样才不会出水很多 4.香菇切丁，我是直接用刀剁的（其实应该用搅拌机打碎的）
5.胡萝卜清洗干净，切成小粒
6.开始包饺子啦～在案板上撒少许面粉，然后把擀好的饺子皮摆放在上面
7.包入调好味的虾仁馅儿
8.全部包好后下锅煮熟就可以了
沃明琳优质答主饺子皮的做法：
1、将面粉中放入鸡蛋，加凉水和面，鸡蛋在饺子皮中增加营养又可以增加粘性，将面团多揉捏一会儿，使面团均匀的上劲。
2、将面团盖上保鲜膜饧二十分钟，饧好的面团在案板上撒点面粉擀成饺子皮，面皮上可以擀出带有自然褶皱的痕迹，这样包起饺子来更合适。
饺子馅的做法：
1、鲜虾仁洗净控干水分后备用，鲜香菇洗净后放入开水锅中煮上二分钟，捞出后沥干水分。
2、将虾肉洗净沥干后放入大碗中，加1勺料酒、1勺生抽、少许盐和胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制一会儿；煮好的香菇切碎丁，放入虾肉中。
3、再加3勺生抽，1勺老抽和1勺蚝油，搅拌均匀后加1小勺白糖提鲜，再加少许胡椒粉、五香粉搅拌均匀，最后加1勺油拌匀。
4、将饺子皮包入馅料，包成饺子生胚；饺子馅拌好后可以及时包完，也可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候再包饺子。
饺子的做法：
1、锅中水开后加点盐，再放入饺子煮开，煮饺子的过程中点三次凉水，看到饺子一个个都膨胀起来，饺子皮也变的透明无硬心后即可捞出了。
2、将煮好的饺子捞入冷水盆中片刻，使饺子受冷后捞出沥干水分即可，淋上煮饺子的水和陈醋拌匀或蘸食即可。
