凉的熟猪蹄怎么做好吃？
我做的卤猪蹄是红亮的，和火锅一样的颜色，很诱人吧~~ 做法也特别简单，把需要的食材放进高压锅里，加清水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、生姜片和冰糖，盖上盖子，大火煮开，转小火焖1个小时左右，让各种香味融入到汤汁里，然后关火让它们继续浸泡在汤汁里慢慢入味（我是晚上做完放那让它们自己浸的味道更好）。
第二天就可以拿出来煮了，建议多准备一些蘸水，因为猪蹄很好啃，很容易就吃完了。 用高压锅煮的猪蹄比较软糯，牙口不好的可以这样操作。 用普通锅煮的话需要多烧些开水，水量要一次性加够，因为之后打开锅盖会流失部分水分。 在煮的过程中如果发现有浮沫产生，一定要把表面的浮沫清干净。 如果不喜欢有骨头的猪蹄，可以在压猪蹄的时候把猪蹄骨取出，这样做出来的猪蹄口感会更好。 我一般做卤味都喜欢用高压锅，这样可以省很多时间并且保证味道好。但有时候也用普通锅来做，那就是另一个故事了…… 比如之前用普通锅来煮鸡爪和猪蹄就失败了…那个臭味啊，真的让人印象深刻，至今想起都会回味！ 所以建议大家买新鲜猪蹄的时候要注意观察，选择表面色泽鲜亮且没有异味的不容易坏掉的好猪蹄。