抄芦笋怎么做好吃？
“炒”是个很有水平的菜，什么食材都可以用“炒”的方法做出美味佳肴！ 而且“炒”的方法适合于任何厨房、任何条件的人操作，是最接地气、最普及、最适合大众的烹调方法之一。
比如我昨天做的这盘“辣炒花甲”用的就是“炒”的技法——把花甲浸泡洗净，锅中烧开水，放入花甲氽水（1分钟）后捞起备用；葱切葱花，小米椒切圈，生姜切片待用。
锅中放油烧热，放入姜片、小米椒爆香，接着倒入花甲翻炒，再放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖调味，最后撒上葱花就可以盛出了…… 是不是很简单呀？就算是没有下过厨的人也能搞定！
今天教大家做一道用“炒”法制作的蔬菜——清炒竹笋。
准备材料：嫩竹笋300克、盐2克、味精2克、植物油适量
第一步：将竹笋削去外皮，冲洗干净后切成薄片待用。（如果竹笋的老根比较难去皮的话，可以用刀刮去一部分）
第二步：锅内加水烧开，放入竹笋片汆烫后捞出沥干水分。 第三步：锅置火上，放入适量的植物油烧热，加入切好的姜末和红椒圈爆香。 第四步：接着倒入焯水的竹笋翻炒均匀。 第第五步：调入适量的食盐和味精翻匀即可出锅装盘了~