想要把燕窝炖好吃，主要在于选料、泡发和炖煮三个技巧上。 1. 在市场上买燕窝的时候，要选择有光泽的、干爽的（用手按压不会有水出来）、大小均匀的燕窝。如果买到颜色太深或者太白的燕窝都要小心，可能是被漂白过的或过期变质了。
2. 清洗燕窝，用流动的冷水缓缓倒入，并用锅铲轻轻刮去表面的杂质；然后换清水浸泡，中途记得要多换几次水哦～～这样才能把燕窝里的脏东西彻底洗掉！ 注：不要用微波炉、电饭煲等工具来泡燕窝哟~这样会损坏燕窝的营养结构。
3. 将泡发好的燕窝撕成条状，挑出里面的燕毛等杂物。 注意：不要为了干净就把燕窝浸泡在水中长时间搓洗，这样会导致营养流失。
4. 准备一个炖盅，把处理干净的燕窝放进炖盅内，同时加入冰糖和水，盖上盖子，文火炖2小时即可。 如果觉得小火慢炖太耗时间的话，也可以直接把炖盅放进微波炉里，加热15分钟左右～～根据不同的火力，时间稍微调节一下。
除了以上四个步骤之外，还有一点需要注意：在炖燕窝的过程中，千万不要乱搅动哦～否则很容易破坏燕窝的结构，影响口感。 好了，看到这里，你们应该都知道该怎么炖燕窝了吧～～快动手试试做一碗甜甜的燕窝给家里人尝一下吧~
庾嘉雪优质答主炖燕窝主要的食材就是燕窝，所以炖燕窝的口味好不好主要在于燕窝泡发得好不好，要想燕窝炖出来好吃的话，我们平时炖燕窝的时候就要注意一些细节，今天就给大家介绍一下如何炖燕窝。
燕窝的炖制并不复杂，方法正确与否对功效影响不大，但对口感却会有一定的影响，用错误的方法炖制的燕窝往往不够爽滑、美味。正宗的炖制方法应该分为炖前的泡发和炖制的两个过程。下面将详细介绍：
炖前的泡发工作很重要，泡发得好，炖锅的时间就可以缩短，所煮制的汤水也不会有蛋清味。
一、燕窝的泡发：
1、清洁浸泡盘，倒入30度左右的温水，放入剥好的燕窝，浸泡约30分钟。（注：浸泡的容器和水尽量大一点，这样燕窝才能得到充分泡发，也不要使用过热的水或开水，避免燕窝营养受到破坏）
2、浸泡到燕窝初步舒展变软的时候，将碗中的水倒掉，清洁浸泡盘，倒入30度的温水，再次将初步舒展的燕窝放入泡发，继续泡发。
注：一般45g的干燕窝泡发需要浸泡一次，75g的干燕窝泡发则需要浸泡两次，以保证燕窝泡发充足。
3、泡发至燕窝完全舒展后，将碗中水倒掉，清洁浸泡盘，倒入30度的温水，继续将完全舒展的燕窝放入浸泡，每次半小时，重复浸泡两次左右。一般30分钟后燕窝的泡发就已完全，这时可以考虑制作了。注：浸泡次数和时间根据燕窝的品种和量有所不同，请根据实际泡发情况酌情考虑，但每次浸泡时间不要低于30分钟，以保证燕窝彻底泡发，利于燕窝营养成分的吸收。
4、燕窝完全泡发后，用手轻轻扯去燕窝中的黑毛，再将燕窝撕成小块。
注：扯毛时手尽量要干净，建议用拇指和食指夹住燕窝轻撕。如果手不干净，建议用镊子夹去燕窝中的黑毛。撕毛的工作可大体完成即可，炖制时燕窝中的小毛可以通过燕窝的漂浮性过滤掉，不必过分追求整洁。
二、燕窝炖制：
1、将泡发好的燕窝放入炖盅中（注：炖盅的容量要比泡发后的燕窝大2.5倍以上），加入适量的冰糖。（一般30克干燕窝，加入15克冰糖，甜度适中，也可根个人喜好增减）
2、将炖盅放置在炖锅的内锅中，加入适量的水，水量以不超过炖盅2/3的容量为宜。炖盅中的燕窝不会吸收太多的水，炖制时炖盅中的水如果加得太满的话，炖好后燕窝的汤会溢出炖盅，不便于饮用。（注：燕窝炖制的水量根据燕窝量的多少和炖锅、炖盅的容量大小而有所不同，请根据实际情况增减）
3、盖上炖盅和炖锅盖，接通炖锅电源，开机，按需要选择炖制的时间和模式，自动炖制开始。（注：如果炖锅没有燕窝档，建议用鸡肉档炖制。炖制时间一般为3小时左右）
4、炖制完成后，自动进入保温状态 。揭盖，取出炖盅，将燕窝汤盛放在碗中，淋上一勺椰汁，根据个人喜好加入牛奶。（一般100毫升的椰汁，加入100毫升的牛奶，即可）
燕窝炖牛奶好吃又滋补。燕窝有美容养颜、补肺养阴的功效，而牛奶中蛋白质含量高且质量好，还有丰富的钙，两者结合，营养丰富，功效颇佳。
