鸭腿怎么炖土豆？
1、准备食材和调料。备用食材：鸭子1只，土豆300克，枸杞25克，干香菇5朵，红枣8个，姜片、葱段和料酒、精盐、味精各适量；
2、将鸭子宰杀治净，切块。土豆削皮后切块，放入清水中浸泡；香菇泡发，去根，洗净；枸杞洗净，用清水浸泡；将鸭子放入砂锅，加入适量清水，再放入姜片、葱段和料酒，煮沸后用小火炖1小时；
3、加入土豆、香菇和枸杞煮1个小时，入盐调味即可。
香菇能促进人体新陈代谢，提高病人机体适应力，增强免疫力，具有抗病、抗衰老、美容的功效。香菇富含多种氨基酸、维生素C和胡萝卜素等营养。香菇具有降血压、降血脂、降胆固醇等功效，对糖尿病、传染性肝炎等起治疗作用。
土豆烧排骨也具营养丰富，清热凉血，健脾做菜等功效。下面我们来看下它是怎么做的吧。
材料：排骨1000g，土豆500g，老姜50g，料酒1小匙，盐1小匙，葱白1根
做法：
1)排骨洗净，在沸水中汆烫一下，去掉血水。将汆烫好的排骨放入煮锅中，加入凉水至完全没过排骨，盖上锅盖煮约20分钟后关火，将排骨捞出，准备用于制作土豆烧排骨；2)土豆切片（厚度约0.5cm），备用；老姜去皮，切小片备用；将葱白洗净，剁碎；将土豆片放入有干净纱布的小碗内，包紧纱布，并绷住压力，将土豆中含有的汁液挤出，后放下压板，接着沥油；3)将滗干水分的土豆片码放在蒸筛上，放入锅中，隔水蒸制12分钟左右，将蒸熟土豆取出；4)起锅，大火烧干锅底水分，放入姜片，用小火煸炒；当炒至姜片略硬，煸出辣味时，加入排骨，大火翻炒3分钟左右；5）锅中加入足够开水（5碗左右），烧开后加入盐调味，盖上锅盖改小火烧约15分钟左右；6）排骨烧软后，加入土豆块，大火烧滚后，盖回锅盖，改为小火，焖煮15分钟左右，烧透收至汁浓，撒上葱末，即可盛入碗中，使用。
注意事项：
1)葱白可适量多放，取其香气而不夺排骨之味；大蒜整瓣不放；2)烧排骨的步骤概括来说为“一氽一煎一大汤，一烧一炖一小汤”；3)若原料感觉不够，可添水淀粉；4)煎猪排时，勿将猪排放锅中，而应先放进淀粉汁—淀粉与水的比例约为1：2左右；5)汤汁收干时，要用文火焖，以避免排骨烧焦；6)土豆烧排骨的菜鲜为奶汤，菜质酥软。