莲藕排骨汤用什么骨头？
莲藕排骨汤最好用猪棒骨或是猪脊骨。猪的肋骨一般以骨髓腔小、骨质坚硬、肉质较少而以肋骨之间的筋多；而脊骨肉多，骨髓腔也大，肉质鲜美。
材料：猪排骨500克、莲藕500克、生姜3片
作法：1、排骨洗净，斩块；莲藕洗净，切块，浸泡。
2、锅内放入适量冷水，大火煮沸后放入排骨，再次煮开后转中火煮10分钟，并不断撇去汤面浮沫，捞起排骨用清水冲洗干净，控干。将排骨(连同表面附着的浮沫)倒回锅中，加入足够开水大火煮沸转小火煲一个半小时，把藕块放入，再煲半小时，加盐调味即可。
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