鹿肉怎么加工好吃？
1、新鲜鹿肉切成厚片，用清水泡出血水； 2、加生抽、老姜、白糖腌制半小时以上（最好隔夜）； 3、平底锅热油，下腌好的鹿肉片，小火煎到两面金黄，盛出备用； 4、另起炒锅，放油烧热，下花椒、干辣椒段和八角炒香，放豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再下葱、蒜和切好的香芹段，以及之前煎好的鹿肉片一起炒，调入盐、生抽和老抽调色调味，撒白芝麻和葱花出锅。
我是用烤箱烤的，放在铺了锡纸的烤盘里，放入预热好200度的烤箱中层，上下火200度烤60分钟左右，中间拿出来把汤汁搅拌均匀，再撒上葱花和白芝麻。如果用砂锅炖的话，要把土豆和胡萝卜先用油爆香再下入清水和鹿肉煮汤喝。