菜花配上什么最好吃？
@知乎美食 邀请我回答这个问题真是再合适不过了，作为山东人，对这道菜有着非同一般的感情！小时候寒假作业做完之后和小伙伴的奖励就是妈妈做的豆腐脑(鸡蛋汤)配炸丸子，豆腐脑里放酱油醋辣椒油和新鲜剁碎的香菜，再来上一勺妈妈特制的咸菜，那滋味儿……想想都咽口水呢……后来上学了每次回家都要和老妈一起到小饭馆儿解馋，点两份儿炸酱面，面拌上黄瓜丝儿，再来两勺老妈的炸酱，嘿！那味道老美了！
毕业后到了北京，因为条件有限一直自己做这道菜吃，直到有一次和同事一起吃烧烤的时候说起了此事，他听了后乐出声来：“我小时候最烦吃炸酱面，每次吃都得把脸上粘满了酱的妈给我擦干净”。说完两人相视一笑，都为对方能把自己小时候的记忆分享给彼此而感动。
现在在北京有了自己的小家庭，也拥有了属于自己的小厨房，每次做这道菜品尝之际都能想起童年时光和母亲相伴的岁月，所以啊不管什么时候，希望每个游子都可以找些时间陪陪父母和家人，一解乡愁之苦。 至于这个菜怎么做才好吃呢？其实关键就是酱的好坏。
以前家里做炸酱总是用黄酱、猪肉和豆瓣酱来做，这次我做了改良，用甜面酱、花生酱和豆瓣酱来调汁，用黄瓜、胡萝卜来点缀，做好了之后色香味俱全，让人看了就很有食欲哦～具体做法如下：
1.准备一把青豆煮熟备用
2.锅里放油，放入葱姜末炒香
3.加入三勺生抽、两勺老抽、一勺白砂糖和适量清水搅匀煮沸
4.放入豆瓣酱（我用的是花生酱+豆瓣酱），小火煮至浓稠
5.放入甜面酱、白糖和味精搅拌均匀，关火让酱入味(重要的一步哦！要让酱料充分入味，不然会很难吃！)
6.青豆和胡萝卜洗净沥干水分，倒入锅内翻拌均匀即可出锅
7.食用时撒葱花和熟白芝麻装饰增香 做好啦~是不是很简单呐～快为你的家人做一道吧！