鲑鱼鱼子怎么做好吃？
之前写了一篇三文鱼籽的文章，结果百度不知道抽什么风，给屏蔽了（▼皿▼#）。不过既然答主提到了鱼子酱，那我就改一改凑活一下。 鱼子又称鱼卵，分为淡水鱼子酱和海水鱼子酱，但市面上常见的是海水鱼子酱。它的主要食用部位是生殖腺，包括精巢与前列腺，也有的仅取其生殖腺周围的脂肪，用盐腌渍后制成。颜色大多为青白色或乳白色。
虽然看起来好像鱼子酱就是鱼肉里的颗粒，但事实上并不是。我们平时吃的鱼类身体里面有一层膜叫腹膜，它分隔了腹腔与胸腔，而鱼子就生活在腹膜里。因为鱼子必须随时游动才能保持身体平衡，所以它们平时运动主要是通过身体扭动来完成的。这就使得鱼子表面凹凸不平，而且里面有很多游离的细胞，所以用手摸起来也有颗粒感。而在我们处理鱼子的时候，这些颗粒就会散开，所以鱼子酱一般呈酱状。
由于制作过程没有加热，所以保留了其中天然的营养成分。特别是蛋白质、脂肪酸和其它活性成分。对于需要快速补充这些营养的旅行者来说，鱼子酱是个不错的选择。另外，有些鱼子酱中还含有虾青素等抗氧化物质。 所以从营养方面讲，鱼子酱有增强脑功能，提高思维能力，助消化，预防动脉硬化以及抗突变等方面的作用。 但是！值得注意的是，现在市场上很多商家为了追求新鲜，把刚从水里捕捞上来的鱼做成鱼子酱卖！这时候的鱼子酱可能带有寄生虫，所以如果没有洗干净直接食用，可能会有生命危险！ 那么如何清洗去除鱼子中的寄生虫呢？
1. 淘米水法：将鱼子放在清水中浸泡2~3小时，再用淘米水搓洗2～3次；
2. 盐水浸泡法：用清水冲洗干净后，再将鱼子放入淡盐水中浸泡20分钟；
3. 开水煮烫法：用清水冲洗后在沸水中焯烫5分钟左右；或者放入微波炉中微波杀菌5分钟左右。