馒头什么粉做好吃？
做馒头的面粉选择很多，没有严格的要求哪个牌子最好；不过一般我们会选择中筋面粉，因为馒头需要一定的韧性，如果用低筋面粉就会很难操作，做出来的馒头很软弱；而用高筋面粉的话，虽然吃起来有嚼劲一点，但口感太粗糙、难以入口。 做馒头的面要发得充分松软才能制作出合格的馒头。如果面没发好，做出的馒头必然不会好吃。因此想要做出好吃的馒头，和面时一定要控制好温度和湿度，让面团充分发酵。 在和面团的时候加入少许的白糖可以帮助酵母菌繁殖，更好的发面~ 但注意不要放太多，2-3勺即可。 还可以在揉好的面团表面刷上植物油或是裹上一层保鲜膜，有助于面团进一步发酵。
很多人会有疑问，为什么自己发的面总是不够松软呢？其实这是非常正常的现象哦！因为每个人的温度，湿度和时间都有差别，所以不可能做到完全一样。这个时候就要学会判断了，你可以拿个筷子插一下，如果筷子能够轻松刺穿面团说明已经发酵好了，反之则还需要再等待一会。 当然我们也可以在蒸好馒头之后，用手摸摸馒头的表面，如果感觉软软的，很有弹性，就说明已经发好了。 但值得注意的是，一旦面团膨胀起来后就不要再继续搅拌了，否则会破坏面团组织，使发好的面团变得不好吃。