龙虾怎么烧最好吃？
1.虾一定要处理好，先剪掉头部，因为头里有沙包（消化器官）和鳃（呼吸器官） ，清洗干净后，把虾尾部的壳拨开一点，用刀轻轻刮去背部黑线（是脏的地方会有虾线，买回来的虾最好及时处理干净，以免变质） 2.锅里倒入适量油烧热，放入姜片、蒜片爆香，再加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料一起煸炒出香味，这个步骤也可以同时放入豆瓣酱炒出红油（我是在超市买的冷冻的虾，这种虾一般都是开背好的，去壳很方便，也不用再处理背部黑线了，如果买到新鲜虾，自己处理一下背部黑线也很方便）
3.把处理干净的虾放入锅中，加入能浸没虾的水量即可，大火煮开后，继续煮5分钟左右至熟，然后盛出备用 接下来就是最激动人心的卤制环节啦！！！ 我用的卤料包是我自己配的，用的材料有生抽、老抽、料酒、冰糖 和之前爆香的香料一起放进砂锅，加入能够淹没虾的水量，小火煮约半小时后，关火让卤汁浸泡虾半个小时以上入味。 最后拿出来浇上卤汁，撒上葱花就可以食用了~
这样一道香辣入味、鲜辣可口、色香味俱全的麻辣小龙虾就成功出炉啦！！！ 看完是不是觉得非常简单呢～赶紧动手做起来吧～ 对了，在卤的过程中，可以顺便把土豆切块或者豆腐切块放进去卤制，也是很好吃的哦～