肉丝茭白怎么炒好吃？
我做的这道菜，最大的特点就是咸香入味，越吃越好吃！ 很多人在做肉丝的时候都犯一个错误，那就是不焯水！ 没错，肉丝或者是猪肉在下锅之前，是需要过一遍水，去除血沫的。 因为猪肉中含有肌氨酸和含氮物质，这两类物质经过沸水焯一下，不仅可以去掉异味，还可以使成菜更加鲜嫩多汁。 不信你可以试试，不焯水直接下油锅炒的肉丝，那腥味可真是冲啊~ 如果你做肉丝的时候也遇到了这样的问题，那你可要记住了，以后一定要记得给肉丝焯水哦～ 除了焯水的步骤之外，我认为最重要的两个字就是“油滑”。 我认为油滑这个技能对肉类食材来说非常重要，因为油温高，可以迅速锁住肉里的水分，让肉质更嫩。 用油炸过的瘦肉吃起来特别酥脆，而且一点也不干柴，配上酱汁，别提有多美味了……（口水都流出来了） 这道菜里用到的原料很简单：猪里脊，茭白，红椒或者青椒（可以根据个人喜好更换）。 下面介绍一下详细的做法 ————————————————
1、买回来的猪里脊冲洗干净，切成粗细均匀，长度差不多的肉丝。 2、切好的肉丝放入大碗中，加入少许料酒去腥，适量生抽提鲜，半勺老抽上色，一小撮白糖提味，搅拌匀均后，腌制10分钟左右。
3、趁着腌制肉丝的时间，把准备好的青红椒清洗干净，去籽后切丝，茭白剥皮洗净，切片备用。 4、锅中热油，倒入葱段、姜片爆香。接着倒入肉丝快速翻炒至变色。
5、倒入事先准备的料汁（即生抽+白糖+老抽+料酒+葱姜蒜混合均匀），大火煮开后转中火焖煮2-3分钟，让汤汁充分渗入肉中。
6、最后撒入葱花或者香菜末点缀增香即可出锅啦～ 一盘色香味俱全的咸香入味的肉丝就做好啦～ 你学会了吗？是不是非常简单易操作呢？