饿蛋怎么腌好吃？
鸡蛋是生活中常见的食材，吃法很多。比如白煮蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋等等，但最经典的做法还属松花蛋（咸鸭蛋），相信很多人在小时候都吃过奶奶亲手制作的松花蛋，但市场上卖的松花蛋往往味道不够正宗。
今天为大家分享3个腌鸡蛋的小妙招，保证让你做出的蛋黄红亮诱人，蛋白鲜嫩Q弹。爱吃咸鸭蛋的朋友可千万别错过了！ 妙招一：挑选鸡蛋要留意，好的鸡蛋蛋壳光滑且呈青褐色或橘黄色且有光泽；不好的鸡蛋，其表面颜色较浅，甚至有凹坑和裂纹。
新鲜鸡蛋的蛋壳比较脆，用手指按压容易碎，而陈蛋则不易压碎。最后提醒大家，由于细菌等微生物侵入鸡蛋中，所以买回来的鸡蛋要用清水浸没，盖上盖子置于阴凉通风处，这样能够防止鸡蛋变质。
妙招二：想要做出好吃的松花蛋，选土质良好的稻田或者塘泥腌制效果最佳。先把泥土铺在容器中，再把晾干水分的鸡蛋一层层叠放在里面，最后再倒入淘米水，没过鸡蛋即可。
如果家里没有淘米水，用冷水浸泡12个小时也行。 最后把口封严，置于阴暗干燥处，每隔两天摇晃一次就可以了。
妙招三：除了以上两步之外，我们在制作的时候还可以往里面加入一些香料，起到去腥增香的效果。具体加什么也有讲究，一般来说，我们只需要加入生姜、白酒、八角以及桂皮。注意白酒的量一定要足够，达到没过鸡蛋为宜。 把以上食材放入盆中，然后盖上盖子，用力摇晃，使其充分混合。接着把盐水倒进玻璃瓶中，再放入葱花，盖上盖子，拧紧盖子，放置7天左右就可以吃了。