多汁肉包子的做法？
这个多汁，多指肉馅汁多。要想做出汁多的包子，最关键的就是调馅了。 包子皮和包子褶儿的做法，都跟老面发面团儿类似，这里就不赘述了。
调馅：
1、猪肉馅里加入葱花、姜末，适量生抽、香醋、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油，一个鸡蛋清，少许食盐，朝一个方向搅拌上劲；
2、准备馅料：香菇切成细沫，韭菜切末，两者混合均匀后，加入食用油拌匀待用（加入食用油的目的是防止韭菜出水）；
3、把调好的肉馅儿，与备用的馅料充分搅匀即可。
提示：
1、在做包子馅儿的时候，最好不要放鸡精之类的调味料；
2、给包子馅儿调味的时候，要少量多次加调料，以防盐放多了。 制作过程：
1、发酵好的面团，分成大小合适的剂子，擀成薄厚均匀的圆饼，包入馅料，捏合成包子形状；
2、蒸锅里加水，锅中置于屉板，放入包子，锅盖盖严，大火足气蒸制15分钟左右，关火让蒸汽持续蒸透包子。