把五花肉去皮，切成薄片。（不用很薄）
切好的肉片用料酒，生抽，老抽，盐，味精，鸡蛋清抓匀后腌制15分钟左右！ 准备适量淀粉，和一勺白糖。
抓一把干酵母粉，放入一碗温水溶解后，倒入腌好的肉片里搅匀。 最后倒适量植物油封住水分备用。
另，准备小半碗清水，放少许胡椒粉，陈醋，调成汁淋在蒸熟的肉圆上即可！
关键：
1、一定要用冷水下肉圆，这样肉圆里有气孔，吃起来有嚼劲。如果热水下锅就会熟得软烂没嚼劲了。
2、放少许干酵母粉有助于发酥。
3、最后淋的佐料汁很重要，调得恰当好处才会松软可口。 这个菜非常简单，关键是步骤不能省略。 保证你做出的肉圆又嫩又香！
仝诗诗优质答主肉圆子煮好吃的方法如下：
1. 准备食材：选择新鲜的猪肉（瘦肉和肥肉比例为7:3或者6:4，根据个人口味），鸡蛋，葱，姜，料酒，生抽，盐，生粉和凉水。
2. 刀功处理：将猪肉剁成肉末，葱和姜切成末。
3. 混合馅料：将剁好的猪肉末、葱末、姜末、料酒、生抽、盐和适量的水搅拌均匀，如果有条件，可以再加入一些花椒水，让馅料更加入味。
4. 汆汤：准备一锅热水，水温约60-70摄氏度。将肉圆子馅料分小块，用手轻轻捏成圆形，用手轻轻按压，以防烹饪过程中散开。然后放入汆汤用的碗中，撒上一些生粉。
5. 烹饪：将锅中的水烧开，保持中小火。把肉圆子用筷子逐个放入水中，用锅盖略微盖上，让肉圆子慢慢的煮熟。
6. 调味：当肉圆子汆至半熟时，可以加入一些蔬菜，如青菜、豆皮等，也可以加入一些冷冻丸、鱼丸等一同炖煮。
7. 完成：当肉圆子完全煮熟后，捞出来放入碗中，锅内剩余的汤加入适量的盐和葱花、鸡精等调味后，倒入肉圆子碗中，即可享用美味的肉圆子汤。
注意：肉圆子在烹饪过程中要注意火候，以中小火为主，以免糊锅或者脂肪含量过高。另外，肉圆子要煮熟透，以确保食品安全。
