土豆肉丝怎么炒嫩？
想要炒的嫩要特别注意几个技巧：
1、肉丝切匀后放点料酒，姜丝，生抽和生粉腌20分钟，腌好后用手多抓一会，肉丝会粘在一块，把水分锁死在肉丝内，这样炒出来的肉丝就会比较嫩；
2、土豆丝切丝后要泡在水里，并且多换几次水，把淀粉泡掉一些，这样再炒的话不容易粘锅，而且还会比较脆嫩；
3、炒的时候记得放点水（炒肉丝时候放油可以稍微放多一点点），加点生粉水，这样会更嫩；
4、火候要掌握好，等油温烧到6成热左右就可以放肉丝了，先炒土豆丝，再放一点汤水，最后放肉丝。
掌握了这几点要领，相信做出的土豆丝也会很鲜嫩美味的~