猪大场怎么煮好吃？
我的天呐！终于有个我又能看又感兴趣的问题了！ 作为一个在东北呆过的人（虽然没吃过杀猪菜），对于杀猪这道菜我一直很迷行。这次做了充足的功课，整理出来分享给题主和各位想吃杀猪菜的知友。 首先我们要知道杀猪菜里都有什么—— 杀猪菜由猪肉、血肠、酸菜组成。
1.猪肉 猪肉选子排或者五花肉都可以。主要用刀将其切成大块。 （其实应该切得更细一点，但是实在不会，而且刀功好不到哪里去，就随它了吧）
2.血肠 用新鲜的猪血灌进猪的肠道做成。做法和做香肠差不多，只不过要多放盐。 【重点】一定要用刚宰杀的猪的血，这样做出来的血肠才会鲜嫩滑口。
3.酸菜 用北方的大白菜腌制而成。 将酸菜冲洗一下切成小块备用。 注意：有的酸菜比较咸，要少放酸菜多放水，如果真不放心的话可以拿泡酸菜的水熬汤。为了健康考虑，不推荐用刚腌的酸菜做菜。
接下来我们就按照杀猪菜的基本组合来做个锅包肉、红烧狮子头、木须肉、炖排骨之类的…… 这道菜可以说是标准东北菜了，就算饭店大厨做得也不像外面做大碗菜的那么精致。
原料：猪肉（肥瘦相间的最好）、土豆淀粉、油、酱油、糖、醋、番茄酱、葱花 步骤： （1）把切好的猪肉放在碗里，倒入酱油，抓拌均匀后腌制一会。 （2）取一个盘子，倒一些土豆淀粉，把肉片一片片地挂糊放入油锅中炸制金黄色控油捞出。 （3）起锅热油，放入两勺白糖，小火熬糖色。待颜色变深，加入白醋、番茄酱、少许酱油调颜色，然后立即倒入炸好的肉片快速翻炒均匀即可出锅装盘。 最后撒上葱花点缀味道更香哦~ 一盘美味可口的锅包肉就完成了！外酥脆，里嫩滑，一口咬下去都是幸福的味道~~ 小贴士： （1）如果用瘦肉做这道菜口感会发柴，很难嚼。
（2）给肉片上浆时尽量搅拌匀了，不要让糊糊掉底，这样炒出来的菜肴好看又好吃。 如果我说的有不对的地方，欢迎大家指正！祝你吃得开心！