怎么糟鸡爪好吃窍门？
鸡爪的营养价值并不丰富，但是味道十分可口。并且很容易消化，深受大家的喜爱。市面上常见的鸡爪有酸辣鸡爪和卤鸡爪。今天就来说说卤鸡爪的做法。 【菜名】：卤鸡爪 【所需食材】：鸡爪、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、八角、豆腐乳、老抽、豆瓣酱、白砂糖。
【烹饪过程】：
1.买来的鸡爪清洗干净，去掉指甲部分。锅里放水，放入鸡爪。加入料酒和葱姜焯一下去腥提香。
2.准备一个盆子，放入焯好的鸡爪。再加入适量老抽、生抽、豆瓣酱、豆腐乳、砂糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉腌制一小时。（这里用的老抽是很少的，只是为了上色）
3.准备香料：干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、良姜。
4.另起锅热油，六成热时下入香料，小火炸香后捞出不要。然后继续下入辣椒面、花椒，炸出香味，制成香辣油。
5.把腌好的鸡爪放进锅中，倒入适量的香辣油。盖上盖子焖煮半个小时左右，收汁儿，让鸡爪均匀的上色入味儿。最后大火收汁儿的时候，可以放些葱段增香。 大功告成！又香又辣的卤鸡爪就做好了。
小提醒： 1.鸡爪表面粘液比较多，处理的时候最好戴上手套。而且鸡爪骨头比较细，容易卡喉咙，所以给宝宝吃的话，一定要把骨头剔干净。
2.制作香辣油的时候，小火慢炸至香料和辣椒表皮颜色变深即可，否则香料和辣椒会糊掉，影响口感和美观。