炸肉皮怎么烧好吃？
“ 酥鱼、酥虾都做过了，那是不是该做酥肉了？ ” 前阵子做了些酥鱼和酥虾，有小伙伴问有没有酥肉的做法，于是就有了这篇推送。 酥肉主要吃的是酥脆的外皮，所以调面糊是很重要的一个环节，过稀了会不成形，过干了就会很硬。我这次做的略微有点稀了，后面补救了一下。 食材：五花肉 鸡蛋 面粉 面包糠 黄酒 老抽 盐 胡椒粉 白糖 做法步骤： 1. 五花肉清洗干净，泡出血水。（我是直接买的现成的五花肉） 2. 冷水下锅，加入姜片、八角，煮至熟透。（大概半小时左右） 3. 取出煮熟的五花肉趁热用筷子扎眼，方便入味。（不扎眼也可以，只是口感不好） 4. 取一大碗，打入鸡蛋，加入黄酒、老抽、盐和白糖搅拌均匀，调成蛋液备用。 这里用的黄酒的用量比较大，感觉就像用酒来腌肉一样。如果喜欢酒香更浓一些的可以多放一些。
5. 取出蒸锅，摆上盘子，把切好的五花肉一块块地铺在盘底，然后倒上蛋液。（不要直接倒在上面哦~这样容易粘盘） 6. 盖上盖子，小火慢慢加热，直到蛋液的表面凝固，此时可以打开盖子，撒上一层面包糠。（这一步是为了让表面更酥脆） 7. 最后盖上盖子，继续焖两分钟就可以啦～ 刚出锅的酥肉金灿灿的，看起来就特别诱人！而且表皮真的是酥脆酥脆的，咬一口就能掉渣的那种脆！里面是细嫩的五花肉，带着丝丝酒味，蛮好吃的呢……不过我觉得味道太淡了一些，可以再调个酱汁蘸着吃。