什么山药好吃？
现在山药品种太多，买的人很迷茫，我给大家简单的推荐几种吧！ 1、铁棍山药 铁棍山药原产于河南怀庆府（即今河南省焦作市）一带，当地土壤中含有较高的金属含量和酸性物质，使得其生出的山药根呈铁色，故得“铁棍”之名。 铁棍山药的最大特点是含有薯蓣皂苷，可激活人体内分泌系统，保持机体平衡。《神农本草经》称铁棍山药能“主伤中，补虚乏”，是健脾养胃的佳品；现代药理实验表明，铁棍山药有免疫活性作用。 铁棍山药最大的特点是在于其特殊的药用价值及口感，因此，它最宜煲汤食用。在煲山药汤时最好选用绵山药，因为它水分较少，淀粉质相对集中且不易氧化变黑而影响食欲。不过，由于鲜山药质地较硬，用来煲汤一般需要先下锅煮一下再与其他食材同煮，否则容易糊汤并影响口感。
2、淮山 淮山的品种较多，广东人常食用的淮山，又称菜山药或普通山药，因其生长环境多为沙壤土，因此山药肉质柔软细腻。这种淮山富含淀粉，除作菜肴外还可做成米粉或粉条食用。 还有一种叫怀山药的山药，因其具有独特的地理优势，营养更为丰富。据测定，怀山药的蛋白质含量为普通山药的两倍多，矿物质元素和维生素C的含量也高于普通山药，常吃能起到滋养身体的作用。怀山药还有益胃补脾的功效。 除了做菜肴，用淮山煮粥、蒸食也是不错的选择，但不宜生吃，也不宜多吃，因为淮山含有多种蛋白酶，容易引起过敏。
3、山芋 山芋又名红薯，因其含有丰富的膳食纤维而深受人们喜爱，同时它还是一种碱性食品，对维持体内酸碱平衡、中和体内酸性代谢产物有很好的作用。它还富含维生素B1、维生素B2等，能有效提高人的消化功能。 山芋吃法多样，炒食香糯，蒸熟后更绵甜可口。值得注意的是，山芋吃多了易胀气，肠胃不好的人要少吃，胃酸过多者也要慎重。
4、芋头 芋头又叫麻芋，属高淀粉植物，它的主要成分是蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分。它所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 中医认为，芋头味辛甘、性平，入脾胃经，具有健胃消食、消炎镇痛、补肝养肾的功效。 芋头既可充当主食，也可制成各式美味佳肴。将芋头煮熟去皮捣烂，加少许面粉和成面团，可作糕点；取芋头适量切成丁块，放入热油锅中炒至酥软再加少许肉末炒熟即可食用。