金钻奶油好吃吗？
作为一个在甜品店混了多年的师傅，可以很明确的告诉你，金钻不好吃！金钻不好吃！金钻不好吃 ！重要的事情说三遍！ 金钻是植脂末，不是乳脂，味道和口感都有很大区别的。好的蛋糕是用动物油做奶油的，味道鲜美，口感润泽；差的蛋糕是用植物油脂（包括植脂末、人造奶油等等）做的，味道苦涩，质地粗糙。
首先从原料上来讲，最好的淡奶油是动物性奶油，有香味，味道柔和，容易打发，适合制作各种甜点。最次的淡奶油是植物油的衍生物——乳化植物油，也叫作乳化油，味道差，难以打发。再一个就是目前市面上比较火的咖啡淡奶油，它是在动物奶油的基础上加入咖啡粉或者浓缩咖啡液制作而成，味道更加精致。 但是以上这些都属于淡奶油，是从英语单词“Dairy Cream”翻译过来的，指的是由浓缩奶制品制作的奶油。而金钻属于植物奶油，用植物油或大豆蛋白加上食盐制成。现在市面上的植物奶油品种很多，还有蛋黄奶油、香橙奶油等，它们的成分表大都是同样的配方：植物油脂、食品添加剂、食用盐。其中植物油包括椰子油、棕榈油、葵花籽油等，还有一些不常见的植物油。 其次再从口感上来说，金钻的口感和真奶油绝对不一样。真正的奶油吃起来细腻丝滑，入口即化； 而金钻的口感则粗糙得多，放久了还会发苦。而且因为不含乳糖，对肠胃敏感的人来说，吃金钻也不会拉肚子。所以一些人对进口奶酪、鲜牛奶等乳制品过敏，对口味要求又比较高，也可以放心使用。 最后来看价格，金钻的价格比真奶油要便宜不少，一罐400g的金钻大概13元左右， 而同重量的纯动物奶油售价至少在50元以上，如果算上人工、店面成本，差距就更大了。所以很多甜品店铺都会用金钻代替奶油烹饪甜品。