小蝉蛹怎么做好吃？
首先，把蝉蛹放进水里泡一下，然后捞出来，用开水焯一遍，捞起来过凉，这样能很有效的去除浮皮和杂质。 然后把葱、姜、蒜切成碎末备用。 (不喜欢葱姜的可以把葱姜蒜一起放入油锅里炸熟，做成葱姜蒜末油，用来炝锅或者凉拌都很不错)
锅里放油，烧热后加入花椒、八角爆香，然后放两勺豆瓣酱，炒出红油后再加入三勺甜面酱和适量老干妈辣椒酱，用小火炒香后，倒入焯好的蝉蛹，翻炒均匀。
加入酱油、白糖和料酒，再倒进半碗开水，盖上锅盖焖煮。等水差不多干的时候，撒入葱花和香菜段，炒匀后就出锅啦~ 一盘色香味俱全的香辣卤蝉蛹就做好啦！拿一个酥脆的大馒头夹着吃，美味又管饱哦~
PS. 做好的卤汁千万别浪费了，可以往里面打个鸡蛋搅匀了，放入电饭煲里蒸出来，就是一碗香喷喷的蛋羹啦~