小蝉蛹怎么做好吃？
首先，把蝉蛹放进水里泡一下，然后捞出来，用开水焯一遍，捞起来过凉，这样能很有效的去除浮皮和杂质。 然后把葱、姜、蒜切成碎末备用。 (不喜欢葱姜的可以把葱姜蒜一起放入油锅里炸熟，做成葱姜蒜末油，用来炝锅或者凉拌都很不错)
锅里放油，烧热后加入花椒、八角爆香，然后放两勺豆瓣酱，炒出红油后再加入三勺甜面酱和适量老干妈辣椒酱，用小火炒香后，倒入焯好的蝉蛹，翻炒均匀。
加入酱油、白糖和料酒，再倒进半碗开水，盖上锅盖焖煮。等水差不多干的时候，撒入葱花和香菜段，炒匀后就出锅啦~ 一盘色香味俱全的香辣卤蝉蛹就做好啦！拿一个酥脆的大馒头夹着吃，美味又管饱哦~
PS. 做好的卤汁千万别浪费了，可以往里面打个鸡蛋搅匀了，放入电饭煲里蒸出来，就是一碗香喷喷的蛋羹啦~
材料：
蝉蛹、盐、花椒、八角、桂皮、冰糖、水。
制作步骤：
1、蝉蛹买来后需要解冻，期间最好多次换水。
2、锅中放入少许花椒、八角、桂皮煮5分钟后加入冰糖煮至融化。
3、将煮好的水倒入容器中放凉备用。
4、洗净的蝉蛹放入煮水的锅中（料渣已经滤掉）煮3分钟捞出。
5、煮好的蝉蛹放到晾架上晾干水分。
6、锅中放少许油（不用太多）烧热后加入晾干水分的蝉蛹。
7、用小火不停翻炒至蝉蛹变金黄色时撒少许盐再炒2分钟即可。
8、晾凉的卤水重新放入锅中烧开（此时的水已经很少了）。
9、将晾干的盐炒蝉蛹倒入锅中立即出锅。
10、将卤好的蝉蛹倒进干净的坛子里，密封后放冰箱冷藏腌制一天即可食用。
