清蒸鱼怎么做才好吃？
我最喜欢吃的就是鲈鱼，我们家的菜馆也会卖一些清蒸鲈鱼，味道还可以吧！我觉得要蒸好一条鱼，需要做到以下5点： 1、选择新鲜的鱼 买鱼的时候最好是在早上去，因为那个时候是刚打捞上来的，鱼肉是最鲜美的，而且新鲜程度也是最好的，如果是在菜市场里买的话，不要买那些被放在案板上很长时间都没卖出去的鱼，这种鱼的肉质可能已经不新鲜了。另外，在买之前可以凑近闻一下，如果有很浓的腥味就不要买了，那说明是放了很久的鱼，这样的鱼是不新鲜的，就算放到市场上冷冻了很久也不会变的鲜美，所以一定要选那种腥臭味比较淡或者是没有异味的，这样的鱼才是最新鲜的并且口感也是最棒的。
2、处理好的鱼一定要擦干 因为做清蒸鱼最主要的一个步骤就是上锅前一定要把水分擦干，不然等鱼放进锅里之后，这些水就会在锅内蒸发出来，而水蒸气碰到高温的铁板就会立马变成水汽，而这些水汽遇到高温又会变成水蒸气，就这样一遍又一遍循环下去就会造成水煮鱼的现象。这样的话就白白浪费了油还让鱼沾上了难吃的酱油汁。
3、料酒的作用可大可小 很多饭店里的大厨在做清蒸鱼时都不会放料酒，但是很多新手却都会用大量料酒来腌制，所以到底要不要用料酒来做这道菜呢？其实，料酒的作用是可以去除掉鱼的腥味，但是它却起不到一个给鱼去腥的作用，也就是说在清蒸的过程中是不会起到作用的，因此，我建议大家可以不用放料酒来为鱼去腥，这样既可以保留住鱼肉的原味还能减少对鱼的伤害。
4、火候很关键 想要把鱼做好不仅要去腥，还要保证它鲜嫩的口感，这就需要掌握好蒸煮的时间了，一般来讲，大火煮8分钟左右就可以了。时间不能太长也不能太短，太长会使鱼肉变老变柴不好吃，而时间短则会让鱼肉还没熟。所以这一步是非常关键的，大家一定要把握好这个度哦！
5、葱姜蒜缺一不可 在清蒸的过程中一定不能忘了放上葱丝和姜丝，这样做不仅可以使鱼肉更加香嫩还会让整道菜都增加香味哦~最后别忘了再撒上一点点蒜末，这样一道美味的清蒸鱼就已经出炉啦！