牛肚哪部分好吃？
作为四川人，我可能更了解的是我们这边的做法和吃法，当然，很多地方可能有不同叫法，也可能有不同的做法，只是我的见识有限又恰好知道我们这里的情况而已——我们这里的“牛肚”一般指牛百叶，也称之为毛肚、牛肠筋。
新鲜的牛肚是淡黄色的或白的(经过漂白)。最外一层是膜（有些地区会把它单独拿出来做熟后凉拌吃），里面是一层厚厚的皱褶。 食用方法很多，可以是麻辣的火锅（我们这里把这种火锅称之为“涮烫”），可以是卤煮，也可以是爆炒甚至水煮，还可以做成干锅或者烧烤……吃法实在太多了，说几天几夜都说不完。而且就算是用同样的食材，同样是一道菜，因为厨师的技巧和经验不一样，做出来的味道也不尽相同。就像同样是一道豆腐馅儿的包子，有的人家做的咸香可口，而有的人家做的却清淡不腻；同样是鱼香肉丝，有些人炒出来的软糯适中，而有些人炒出来却是脆爽入味。 要讨论牛肚哪里最好吃，实在是太为难人了，就好像问“世界上哪个女人最美”一样，美是没有标准的，每个人的喜好不同，要求自然也不同。
有人喜欢口感韧韧的牛肉，就觉得这样才好吃，但有人就偏偏不喜欢这样的感觉，觉得太韧嚼不烂。同样，有的人喜欢吃比较熟的牛肉，觉得煮熟了营养都流失了不好，而有的人则喜欢吃生的，觉得那样才更有嚼劲。 所以这个问题还是不要问了，问也是白问，还不如顺其自然，想吃什么就吃什么吧！