怎么做好吃鸭头？
卤味是中国特色传统美食，历史悠久，风味独特，深受国人喜爱。 而卤味的灵魂在于香料，市面上有很多香料包售卖，使用非常方便。 我自己就比较喜欢卤制一些鸭货，味道非常不错！ 下面我来给大家分享2款鸭头的做法，简单易学，入味多汁！让你一学就会！ 一、麻辣鸭脖
原料： 鸭脖500克 辅料： 葱10克、姜10克、花椒3克、八角3个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒4个、糖色适量、料酒15毫升 做法： 1.将鸭脖洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和少许料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，继续烧8-10分钟左右，捞出沥干水分备用； 2.炒锅中加入食用油，油热后放入八角、桂皮和香叶翻炒出香味，再加入切好的干辣椒一起爆炒，然后加入焯过水的鸭脖，翻炒均匀； 3.加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和白糖调味，再来点热水煮开，然后把鸭脖连汤带料一起倒入高压锅压40分钟； 4.40分钟后，关火让鸭脖入味儿，然后再重新开火煮15分钟左右，最后把鸭脖连汤带料一起倒入炒锅，开大火收汁儿，出锅前撒上些许白芝麻提升香味儿。 二、蒜香鸭头
原料： 鸭头6个 辅料： 蒜75克、姜30克、香葱30克、香菜30克、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、辣椒干6根、生抽酱油30ml、老抽酱油5ml、白酒30ml、黑胡椒粉适量、盐少许 做法： 1.准备食材。（注意看辣椒干的数量，我这个是微辣口味的） 2.将除白酒以外的所有材料放一起浸泡，至少一个小时以上； 3.泡好的鸭头冲净，放入锅中，倒上刚刚没过鸭头的清水，开火煮沸； 4.煮的过程中可以再滤掉一次表面的油脂和杂质； 5.加入白酒，再次煮开后就可以关火享用了。 如果想口感更好，可以让鸭头在汤汁里浸泡一个晚上，效果更佳~ 你也快来试试吧！